Nhà hàng steak›Nhà hàng steak ở Thượng Hải›RAW Eatery & Wood Grill
Nhà hàng nướng hiện đại · Jing'an · Thượng Hải
RAW Eatery & Wood Grill
Trước hết là Josper. Một lò nướng than, Wagyu từ Uruguay và steak bán theo kg, trên tầng hai đường Yanping.
Đang mở cửaChưa ghé thăm · dữ kiện từ 6 nguồnKhông xếp hạng trả tiền
Viết bởi Silas Brand · giọng biên tập Steakpedia · Ai viết
Vì sao nên đến
Josper. Một lò nướng chạy bằng than. Rachel Gouk viết rằng RAW là nhà hàng đầu tiên ở Thượng Hải dùng loại lò này, và nhà hàng đến nay vẫn tự giới thiệu là chạy bằng Josper. Đầu bếp kiêm chủ quán Juan Campos, người Tây Ban Nha, mở quán ở 98 Yanping Road năm 2016 và tự giới thiệu các phần thịt cho khách. Tháng 10 năm 2023, Gouk gọi đây là một địa chỉ lâu năm của Thượng Hải, sau khi quán đổi thực đơn và làm mới nội thất. Phòng ăn nhỏ, bàn đặt sát nhau. Bài đánh giá của Time Out năm 2016 ghi nhận một quầy bar ở giữa và một tủ ủ khô thịt bò.
Nên gọi gì
- Picanha, 300 g
- Skirt steak (thịt hoành), 300 g
- Thăn Wagyu UYYU, 500 g
Chưa công bố: thời gian ủ.
01Nên gọi gì
- Picanha, 300 g¥428 trên thực đơn tháng 10 năm 2023. Gouk liệt kê món này trong các phần steak.
- Skirt steak (thịt hoành), 300 g¥378 trên cùng thực đơn.
- Thăn Wagyu UYYU, 500 g¥1.188 năm 2023: kèm gan ngỗng nướng và nấm truffle đen, flambé với calvados. UYYU là loại Wagyu Uruguay mà quán dùng.
- Phần thịt người bán thịt chọn, tính theo kgTừ một miếng ribeye 1,2 kg đến một khúc T-bone 3 kg, theo bài năm 2023. Bài đó không ghi giá.
- Dê sữa quay than¥688 năm 2023, cho bàn muốn một món khác ngoài steak.
02Thịt bò
Chủ yếu từ Uruguay và Argentina, thêm vài phần từ Úc, theo Gouk. Phần lớn là Wagyu có vân mỡ M6+. Quán dùng UYYU, một loại Wagyu Uruguay, và Campos được ghi là đại sứ thương hiệu này. Phần thịt do người bán thịt chọn được bán theo kg. Thực đơn năm 2016 khác hẳn: Wagyu Chile nuôi thả và Aberdeen Angus Argentina, cùng một miếng rib-eye ủ khô 1,3 kg giá ¥1.388 cho ba đến bốn người. Không nguồn nào cho biết thịt được ủ bao nhiêu ngày.
03Lửa
Josper là một lò nướng chạy bằng than. Gouk cho biết lò mang lại hương khói cho món ăn. Thực đơn năm 2016 trong bài của Time Out chia làm hai phần: món sống và món từ lò Josper. Tên quán có chữ nướng củi, nhưng không nguồn nào mô tả việc đốt củi, nên Steakpedia chỉ ghi là than.
04Câu chuyện
Time Out đánh giá RAW ngày 31 tháng 5 năm 2016 như một nhà hàng mới trong tòa nhà trước kia của La Stazione và chấm bốn trên năm sao. Tháng 10 năm 2023, Gouk mô tả một đợt làm mới: thực đơn mới, nội thất mới. Bà cũng ghi rằng trong thời Covid, các chủ quán mở lại một nơi khác thành Sakaba Malabar và mở thêm Terrakota. Tên Juan Campos có trong mọi nguồn; một trang tổng hợp còn ghi thêm đầu bếp thứ hai là Aitor Olabegoya, điều mà các nguồn khác không xác nhận.
05Thông tin hữu ích
Tầng hai, 98 Yanping Road, gần Xinzha Road, quận Jing'an; ga tàu điện gần nhất là Jing'an Temple. Gouk ghi quán mở cửa hằng ngày, 17:30 đến 1:00; giờ của Time Out năm 2016 đóng cửa lúc nửa đêm từ Chủ nhật đến thứ Năm. Điện thoại 021 6241 8568 (Gouk). Đặt bàn qua DiningCity. Gouk cho biết còn vài bàn cho bữa tối sớm từ 17:30 và phòng ăn khá đông vào khoảng 19:30. Hãy gọi món từ lò Josper.
- Địa chỉ
- 2F, 98 Yanping Road, Jing'an, Shanghai
- Điện thoại
- +86 21 6241 8568
- Chỉ đường
- Google Maps ↗
RAW Eatery & Wood Grill nổi tiếng vì điều gì?
Vì nấu bằng lò nướng than Josper, mà theo Rachel Gouk RAW là nhà hàng đầu tiên ở Thượng Hải dùng, và vì Wagyu Uruguay UYYU.
Thịt bò của RAW đến từ đâu?
Chủ yếu từ Uruguay và Argentina, thêm vài phần từ Úc, theo Rachel Gouk (tháng 10 năm 2023). Phần lớn là Wagyu có vân mỡ M6+.
Một phần steak ở RAW Eatery giá bao nhiêu?
Trên thực đơn tháng 10 năm 2023, picanha 300 g giá ¥428, skirt steak 300 g giá ¥378 và thăn Wagyu UYYU 500 g giá ¥1.188. Nên xác nhận lại giá hiện tại.
RAW mở cửa lúc nào?
Hằng ngày từ 17:30 đến 1:00, theo danh sách của Rachel Gouk. Giờ của Time Out năm 2016 đóng cửa lúc nửa đêm từ Chủ nhật đến thứ Năm.
06Trong các tuyển chọn ở Thượng Hải
07Nguồn
smartshanghai.com · rachelgouk.com · rachelgouk.com · timeoutshanghai.com · rachelgouk.com · foodswinesfromspain.com
Kiểm tra lần cuối 29 thg 10, 2026.
Đây là nhà hàng của bạn?
Sửa một thông tin · Thêm website · Báo đã đóng cửa · Lấy huy hiệu miễn phí