Byeokje Galbi (Bangi)

02주문할 것

• 설화 생갈비양념 없이 내는 마블링 갈비로, 두 대표 메뉴 중 하나예요. 폴레 기준 200g 160,000원이고, 설화한우 양념갈비는 200g 73,000원이에요.
• 설화 꽃등심또 하나의 대표 메뉴예요. 폴레 기준 100g 95,000원.
• 평양냉면마무리로 좋아요. 메밀면에 소·돼지 육수, 무절임과 살얼음을 올리고, 60년 넘게 맛을 다듬다 2019년 세상을 떠난 김태원 명인의 방식을 따라요.
• 채끝등심정식점심 정식으로 폴레 기준 69,000원이에요. 그 밖에는 코스 없이 부위별로 주문해요.

03고기

고기는 매일 경매에서 통째로 사는 한우예요. 미쉐린은 상위 1 %, 근내지방도 9번만 쓴다고 하고, 관리가 포천 농장의 사육부터 시작된다고 적었어요. 2023년 미쉐린 기사는 조금 더 자세해요. 마장동 경매에서 하루 두 마리 정도를 사는데 주로 포천, 횡성, 동두천 소이고 다른 지역 소도 자주 섞여요. 경매장에서 바로 발골해 부위별로 그룹 매장에 나눠요. '다이아몬드 컷'은 숯불 향과 양념이 배도록 손으로 칼집을 내는 방식이에요.

04불

모든 고기는 테이블에 박힌 천연 숯불 위에서 구워요. 원하는 굽기에 맞춰 직원이 굽고, 홈페이지는 가스는 절대 쓰지 않는다고 해요. 첫 점은 그냥, 아니면 함초 소금에 찍어 먹고, 맛이 진한 부위에는 파 소스를 곁들이라고 권해요.

05가게의 역사

그룹 연혁은 브랜드 시작을 1986년 4월 신촌 1호점으로, 다섯 번째이자 지금의 본점인 방이점 개점을 1993년 3월로 적어요. 반면 공식 홈페이지는 1986년 방이동의 테이블 하나에서 모든 게 시작됐다고 해요. Steakpedia는 두 기록을 함께 적어 둬요. 지금은 김태현 부회장이 2세대로 그룹을 이끌고, 홈페이지에는 원조 방이점과 룸을 갖춘 모던한 청담점, 두 곳의 벽제갈비가 나와 있어요.

06기본 정보

주소는 송파구 양재대로71길 1-4, 5호선 방이역 4번 출구로 가면 돼요. 매일 11:30–22:00에 열고 15:00–17:30은 브레이크타임이에요. 예약은 캐치테이블로 30일 전부터, 이메일로는 3개월 전부터 받아요. 취소 환불은 72시간 전 100 %에서 당일 0 %까지 내려가요. 콜키지는 잔당 10,000원부터, 첫 잔은 무료예요. 아이와 함께 갈 수 있어요. 전화 02-415-5522.

주소

1-4 Yangjae-daero 71-gil, Songpa-gu, Seoul

전화

+82 2-415-5522

웹사이트

thebyeokje.com

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