Wolfgang's Steakhouse (Cheongdam)

02주문할 것

• 포터하우스 스테이크100g 37,000원. 2인 1,000g, 3인 1,500g, 4인 2,000g으로 나와요. 2015년 개점 때는 2인 1kg이 168,000원이었어요.
• 프라임 뉴욕 채끝등심 / 립아이 스테이크채끝등심은 600g, 100g 34,000원. 립아이는 700g, 100g 35,000원이에요.
• 브로일링 묵은지묵은지를 브로일러에 구운 한국식 곁들임, 16,000원.
• 두툼한 캐나디안 베이컨한 장에 14,000원.
• 청담 런치월~금 11~15시, 130,000원. 안심 180g이나 채끝등심 350g 중에 골라요.

03고기

소는 USDA 프라임 등급의 블랙 앵거스예요. 매장은 미국산 소고기 상위 3%라고 설명해요. 콜드체인으로 비행기를 타고 들어와 매장 건숙성실(드라이에이징 룸)에서 28일 숙성해요. 2015년 코리아헤럴드는 운송 중 4~5일 웻에이징을 거친 뒤 매장에서 28일 드라이에이징하고, 미국 도매업체 Master Purveyors에서 받는다고 썼어요. 같은 해 타임아웃은 22~28일이라고 적었고요. 드라이에이징하는 동안 고기 크기가 10~15% 줄어든다고 매장은 말해요. 예외도 있어요. 점심 메뉴의 안심은 웻에이징이에요. 숫자로 말하면 28일이에요.

04불

스테이크는 1,600°F(870℃)에서 굽고, 아주 뜨거운 접시에 담아 내요. 2015년 타임아웃은 약 871℃의 브로일러라고 적었어요.

05가게의 역사

울프강 스테이크하우스는 2015년 3월 23일 월요일 청담동에서 문을 열었어요. 한국 첫 매장이에요. 코리아헤럴드는 체인 전체 11번째, 아시아 두 번째라고 했고, 공식 한국 사이트는 롯폰기(도쿄)에 이은 아시아 세 번째 매장이라고 해서 두 자료가 서로 달라요. 2015년 국내 파트너는 Tera International이었어요. 지금은 서울 광화문에도 매장이 있어요. tvN 드라마 '사랑의 불시착' 1회에 이 집 입구가 나와요.

06기본 정보

강남구 선릉로152길 21 영인빌딩 지하 1~2층이고, 수인분당선 압구정로데오역 4번 출구에서 걸어서 5분이에요. 발레파킹이 돼요. 1년 내내 매일 11:00~22:00, 라스트 오더 21:00. 모두 180석이고 룸은 9개, 한 방에 10명까지, 두 방을 합치면 20명까지 돼요. 룸은 최소 이용 금액이 점심 750,000원, 저녁 1,000,000원이에요. 드레스 코드는 스마트 캐주얼이고 슬리퍼나 쪼리는 입장이 어려울 수 있어요. 예약은 02-556-8700, 네이버 예약, 카카오톡 채팅으로 해요.

주소

B1–B2, Yeongin Building, 21 Seolleung-ro 152-gil, Gangnam-gu, Seoul

전화

+82 2-556-8700

웹사이트

wolfgangssteakhouse.co.kr

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