Lawry's The Prime Rib

01Qué pedir

• Lawry Cut, 280 g¥595 en marzo de 2024, con o sin hueso. El corte intermedio de los cinco cortes de prime rib de esa carta.
• Diamond Jim Brady Cut, 650 g¥875 en marzo de 2024: el corte extragrueso con hueso.
• Shanghai Family Cut, 1 kg¥1.480 en marzo de 2024. Nomfluence lo describe como de doble tamaño y con hueso, el más grande de la lista.
• Ensalada giratoria (spinning salad)Incluida con el prime rib y a la venta sola por ¥98: espinaca, lechuga romana, iceberg, remolacha, crutones y huevo, girada en la mesa en un bol grande sobre hielo.
• Yorkshire puddingViene con cada prime rib, junto con puré de papas, salsa de carne (gravy) y rábano picante con crema.
• Crab cakes¥215 por dos y ¥295 por tres en marzo de 2024, con una salsa de tomate encurtido.
• Brunch de fin de semana¥398 por persona en julio de 2026, hasta fines de agosto: un Jade Cut de prime rib de 110 g, un carro de barbacoa, barra de ensaladas y una bebida. Subir a 170 g cuesta ¥168 y a 280 g, ¥298.

02La carne

La carne es USDA certificada, según Nomfluence. El prime rib es el asado de costillar de ojo de bife con hueso, de aproximadamente la 6.ª a la 12.ª costilla. La pieza entera se sazona con la sal condimentada de Lawry's y se asa lento sobre un lecho de sal gruesa; luego reposa en carros plateados. La guía del gobierno de la ciudad dice que el ribeye insignia se calienta lentamente hasta 45 °C. Ninguna fuente da el origen de los animales, la raza, un grado más allá de "certificada" ni maduración alguna.

03El fuego

Un asado al horno, no una parrilla. Aquí el prime rib se cocina lento en el horno sobre sal gruesa y se corta al pedido, y ninguna fuente describe llama ni brasas. Los trinchadores pertenecen a la Royal Order of Carvers, un título que se gana tras seis meses de entrenamiento práctico.

04La historia

Lawrence "Lawry" Frank y Walter Van de Kamp abrieron el original en La Cienega Boulevard, en Beverly Hills, en 1938; la ensalada giratoria data de ese año. La empresa dice ser familiar y franquicia desde 1996. Un primer restaurante en Shanghái, en Xintiandi con m.a.x. concepts, se informó en marzo de 2008 como el primero de la marca en China continental, el quinto de Asia y el noveno del mundo; Nomfluence dice que cerró hace más de una década. El complejo WYSH abrió en junio, y la guía de la propia ciudad de diciembre de 2024 llama a esta casa la primera tienda de la marca en China continental, lo que no coincide con la sede de 2008.

05Lo práctico

B1, 168 Wuyi Road (武夷路168号B1), Changning. Teléfono 021 6211 1778. Nomfluence lista horario diario de 11:00 a 15:00 y de 17:00 a 22:00, sin fecha en el listado. Un almuerzo de semana de tres pasos partía de ¥188 en julio de 2026, se aplica un 10 % de servicio, y la bebida libre de fin de semana cuesta ¥188 por cuatro horas, de 11:00 a 15:00. Reservar por teléfono para la noche, y preguntar por los salones privados si son un grupo, es lo más seguro.

Dirección

B1, WYSH, 168 Wuyi Road, Changning, Shanghai

Teléfono

+86 21 6211 1778

Cómo llegar

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