Cuerno

01Qué pedir

• Rib eye a la salEl fuerte que recomienda Time Out en 2026. La reseña no indica el peso.
• Carne asada, USDA Prime añejada 21 díasEn la carta, cocinada sobre carbón al estilo norteño con sal de Colima.
• Tacos de filete con tuétanoNombrados por Time Out entre los platos fuertes.
• TomahawkUn corte para compartir, según Food & Pleasure en 2018.
• ArracheraFood & Pleasure (2018) la acompañaba con ajo asado y un toque de mantequilla.
• Tuétano rostizado con escamolesUno de los platos firma del menú degustación, junto con el Taco Richi y el salmón con esquites, según Time Out.

02La carne

Hay dos grados escritos y no coinciden palabra por palabra. La carta de Cuerno dice USDA Prime, añejado 21 días; no dice si el añejado es en seco. Time Out México llama a la carne high choice prime y dice que sólo alrededor del 3 % del ganado alcanza el grado prime. La misma reseña dice que la carne nunca se congela. La hamburguesa de la casa usa rib eye high choice, con pan brioche, aguacate y tocino. Ninguna fuente nombra razas ni alimentación. La carta es común a las cuatro sucursales de Cuerno, así que no es una lista sólo de Polanco. El número: 21 días.

03El fuego

Carbón, según la carta. La carne asada se cocina sobre carbón al estilo norteño; los tacos gloriosos también se hacen al carbón, con tortillas hechas al momento en comal, y las verduras orgánicas se asan al carbón. Los pescados y mariscos se describen como frescos y nunca congelados. La carta no da el tipo de carbón ni la parrilla.

04La historia

Steakpedia no encontró año de apertura ni dueños de Cuerno. La prensa más antigua entre las fuentes es Food & Pleasure, de febrero de 2018, que ya lo ubicaba en Aristóteles 124 y describía cocina del noreste de México. Un advertorial de Forbes México de julio de 2020 presentó la casa como cocina norteña que une fuerza y sabor con atención al bienestar del comensal, y enumeró sus medidas sanitarias: una cámara sanitizante en la entrada y menús por QR. En enero de 2026 Time Out México la reseñó de nuevo. La selección de vinos la hizo Humberto Falcón, enólogo y cofundador de Mariatinto.

05Lo práctico

Aristóteles 124, Polanco, Miguel Hidalgo; el metro más cercano es Polanco, según Time Out, que califica el precio con $$$ sin dar importes. Reserve por OpenTable desde el sitio oficial, consultado el 29 de octubre de 2026. Ninguna fuente consultada da el horario. Pida el rib eye.

Dirección

Aristóteles 124, Polanco IV Sección, Miguel Hidalgo, Mexico City

Web

cuerno.mx

Cómo llegar

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06En las selecciones de Ciudad de México