Nobu Kuroge Wagyu

02Qué pedir

• Menú 富士 (Fuji)3.000.000 ₫, el menú más alto según Walking Vietnam, que no dice si los precios son por persona.
• Menú 祭 (Matsuri)1.980.000 ₫.
• Menú 桜 (Sakura)1.580.000 ₫, el más corto de los tres.
• Menú de mediodíaWalking Vietnam menciona un almuerzo más económico; no da la cifra.
• Wagyu de Hida para llevarUna tienda en la planta baja vende la carne y productos como hamburguesas y gyudon, según Walking Vietnam.

03La carne

Raza: Japanese Black, vendida como wagyu de Hida (Hidagyu), de la prefectura de Gifu. Alimentación: sin dato. Grado: las leyendas de las fotos de PasGo dicen A5; ninguna otra fuente lo dice, así que hay que leerlo como leyenda de la casa, no como grado comprobado. La carne llega en animales enteros, según PasGo. En la maduración las fuentes se mezclan. Walking Vietnam dice que el animal entero se madura en el local; PasGo dice que los cortes se maduran "al aire o al vacío", es decir, en seco o en húmedo; Vietcetera (2023) también dice seco o húmedo. Ninguna da días. El número: sin dato.

04El fuego

Ninguna fuente nombra el combustible. PasGo la llama un restaurante de parrilla japonesa de alta gama y menciona una barra con parrilla donde los comensales pueden conversar con el personal mientras comen. Vietcetera (2023) habla de platos preparados por un cocinero japonés con 15 años de oficio.

05La historia

Hay pocas fechas registradas. Walking Vietnam, una guía en japonés sin fecha, dice que Nobu se encarga de todo, de la compra y la exportación a la maduración y el servicio, y que la dirige Nobuyuki Takahashi, dueño del yakiniku 焼肉旬やさいファンボギ de la ciudad de Gifu, que según la guía figura en la Michelin. PasGo le atribuye a ese mismo cocinero el método de maduración de la casa. Vietcetera incluyó el restaurante en su guía de yakiniku de Hanói de octubre de 2023. Ninguna fuente encontrada da el año de apertura.

06Lo práctico

41 Phan Kế Bính, Cống Vị, Ba Đình. PasGo y Vietcetera dan de 11:00 a 14:00 y de 18:00 a 22:30, todos los días. PasGo calcula la cuenta en 1.500.000 a 2.500.000 ₫ por persona. El salón tiene 55 cubiertos y salones privados para 4 a 16 personas. Estado: sin confirmar. En octubre de 2026 la web de la casa tenía el certificado de seguridad vencido y PasGo decía que el restaurante había dejado de tomar reservas por su sistema; ninguna de las dos cosas es un aviso de cierre. Conviene llamar o pasar antes de organizar una cena.

Dirección

41 Phan Kế Bính, Ba Đình, Hanoi

Cómo llegar

Google Maps ↗

07En las selecciones de Hanói