SUT. The Butcher's Edge (Conrad Seoul)

02주문할 것

• 더 붓처스 엣지 오마카세9코스, 세금 포함 1인 198,000원, 선결제예요. 19:00에 시작해 1시간 30분쯤 걸리고, 자리는 고를 수 없어요.
• 숙성육 셀렉션코스의 중심이에요. 한우, 미국산, 호주산을 한 접시에 내고, 뼈는 호주산이에요.
• 스테이크 & 프리츠한우에 트러플과 캐비아, 소기름에 튀긴 감자 파베, 훈연 사워크림을 곁들여요.
• 비프 마멀레이드호주산 소고기와 오스트리아산 돼지고기에 백김치와 아이올리를 더해요.
• 평일 점심2코스나 3코스 이그제큐티브 메뉴예요. 공개된 6코스 점심에는 불에 구운 캐나다산 활 랍스터와 같은 숙성육 셀렉션이 들어가요. 토·일요일은 브런치예요.

03고기

고기는 세 갈래예요. 미국산 USDA 프라임과 호주산 King River는 드라이에이징(건조숙성)하고, 한우는 미출산 암소예요. 한 번도 새끼를 낳지 않은 암소라는 뜻이에요. 숙성육 셀렉션 접시에서 이 셋을 한꺼번에 비교할 수 있어요. 비프 마멀레이드에는 호주산 소고기에 오스트리아산 돼지고기가 더해져요.

04불

숯불, 그것도 오픈 파이어예요. 모든 부위를 숯불 위에서 시어링해요. 불은 스테이크에만 쓰이지 않아요. 저녁 코스에는 숯불에 그을린 토마토 타르트와 부라타, 숯불 장어, 불에 구운 오늘의 생선이 차례로 나오고 마지막에 숙성육이 나와요. 점심에는 랍스터도 불 위로 올라가요. 스테이크 & 프리츠의 감자까지 소기름에 튀겨요.

05가게의 역사

TableCheck는 더 붓처스 엣지를 콘래드 서울이 새로 선보인 콘셉트라고 소개해요. 예전 37 Grill & Bar 자리예요. 예약 페이지 주소도 그대로이고, 이름만 SUT. & 37 Bar로 바뀌었어요. 한국어 페이지에서도 가게 이름은 영어로 SUT. The Butcher's Edge라고 써요.

06기본 정보

영등포구 국제금융로 10, 콘래드 서울 37층이에요. 저녁은 매일 18:00~22:30(라스트 오더 22:15), 평일 점심은 11:30~14:30, 주말 브런치는 11:00~14:30이에요. 금·토 저녁 창가 자리는 18:00~20:00, 20:30~22:30 두 타임으로 나눠 받아요. 오마카세는 TableCheck에서 한 번에 1~4개까지 예약하고, 단체·룸·프러포즈는 02-6137-7110으로 전화해요. 복장은 정장이나 스마트 캐주얼이고, 샌들·슬리퍼·반바지는 안 돼요. 처음이라면 오마카세로 시작하세요.

주소

37F, Conrad Seoul, 10 Gukjegeumyung-ro, Yeongdeungpo-gu, Seoul

전화

+82 2-6137-7110

웹사이트

hilton.com

길찾기

Google Maps ↗

07Seoul 셀렉션