Wolfgang's Steakhouse Roppongi

02注文したいもの

• プライム ステーキ 2名様用／3名様用／4名様用サーロインとフィレが骨を挟んで付くTボーン。2名33,000円、3名49,500円、4名66,000円。2014年の開業時、Tボーンは骨付きで850g、厚みは約4cmでした。
• リブアイ 26,400円参考までに、2014年2月は8,900円で、プライムステーキ2名分は税別15,000円でした。
• プライム ニューヨークサーロインステーキ、フィレミニョン、プチフィレそれぞれ15,400円、24,200円、12,100円。一人一枚ずつ頼みたい卓に。
• シズリング ベーコンと付け合わせ厚切りベーコン1枚1,320円、ウルフギャングスタイル ジャーマンポテト2,200円、クリームスピナッチ1,980円。サービス料10%別。

03肉について

USDAプライムを、温度・湿度・空気の循環を管理する熟成専用庫で約28日ドライエイジングしています。資料に書かれているのはここまでで、品種、飼料、生産者は公開されていません。手がかりは格付けと熟成の二つで、お店が加えているのは、プライムが米国の生産量の約2%だという説明だけです。約28日という日数は2014年の開業時の記事によるもので、現在の品書きは熟成専用庫に触れていますが日数は書いていません。

04火について

厚切りのステーキは900℃のオーブンで焼き、非常に熱い皿で供されます。

05店の歩み

Wolfgang Zwiener 氏はブルックリンの Peter Luger で41年間ヘッドウェイターを務め、2004年にマンハッタンで Wolfgang's Steakhouse を創業しました。六本木店の開業は2014年2月1日、広さは約194坪。日本では WDI グループが運営し、東京に六本木、丸の内、高輪、Signature 青山、TEPPAN 銀座、ほかに大阪、福岡、そして2026年9月4日開業の名古屋があります。

06基本情報

席数は178席。ダイニング140席、バー18席、個室3室（10名用2室、8名用1室）で、個室は昼100,000円、夜150,000円からの利用です。営業は毎日11:30〜23:30（L.O. 22:30）、サービス料10%。服装はスマートカジュアルで、ビーチサンダル、男性のタンクトップ、丈の短いショートパンツ、強い香水は控えるよう案内があります。所在地は六本木5-16-50 Roppongi DUPLEX M's 1階です。

住所

Roppongi DUPLEX M's 1F, 5-16-50 Roppongi, Minato-ku, Tokyo

電話

+81 3-5572-6341

ウェブサイト

wolfgangssteakhouse.jp

地図

Google Maps ↗

07Tokyoのセレクション