Ruth's Chris Steak House Tokyo

02注文したいもの

• フィレ 11oz／310gSavor Japan 掲載の品書きで7,700円（税込）。プチフィレ8ozは5,700円です。
• ニューヨークストリップ／リブアイストリップは16oz／450gで9,800円、リブアイは12oz／340gで7,700円。
• ポーターハウス（2〜3名）36oz、約1kgで25,000円。Metropolis が2007年に伝えた2名用ポーターハウスと同じ値段です。
• 日本産和牛のカウボーイリブアイ900g、2〜3名用。オーストラリア産和牛のポーターハウスと並んで載っています。
• ディナーコース1名15,600円、20,800円、21,700円の3種（税込、サービス料10%）。

03肉について

品書きの肉は品種ではなく格付けで示されます。USDA プライムをウェットエイジングし、塩と胡椒で調味して、ステーキバターで仕上げます。熟成日数やプライムの品種は資料に記載がありません。和牛は2品で、日本産和牛のカウボーイリブアイと、オーストラリア産和牛のポーターハウスです。肉の構成は時代で変わっていて、2007年12月の Metropolis の記事では、当時は主にオーストラリア産で、USDA プライムは一部でした。数字で言えば、ブロイラーは982℃です。

04火について

お店が示しているのは温度です。ステーキは1,800°F（982℃）のブロイラーで焼き、500°F（260℃）に熱した皿にのせて出します。

05店の歩み

ルース クリスは1965年、ニューオーリンズで始まりました。日本1号店は2007年10月25日、霞が関の Tokyo Club Building 1階、Kasumi Dining に開店し、ブランドは現在世界に約130店を数えます。開店時の Metropolis の記事ではフィレ11ozが8,000円、Savor Japan 掲載の品書き（日付なし）では7,700円です。

06基本情報

席数は138で、テーブル128席（最大36名の個室3室を含む）とバー10席。ランチ11:00〜15:00、ディナー17:30から、毎日営業。正月、2月のビル休館日1日、ゴールデンウィークは休みで、12月19・20・24・25日は2時間制のコースのみです。服装はスマートカジュアル。Kasumi Dining の案内によれば、個室の最低利用額は80,000円（税・サービス料込）です。

住所

Tokyo Club Building, Kasumi Dining 1F, 3-2-6 Kasumigaseki, Chiyoda-ku, Tokyo

電話

+81 3-3501-0822

ウェブサイト

ruthschris.co.jp

地図

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