Ginza Gomei (Akita Gyu Teppanyaki)

02注文したいもの

• ステーキコース（秋田牛 五明焼）19,800円。秋田牛100gを五明焼で。フィレは＋5,500円、シャトーブリアンは＋8,800円。締めは五明米の土鍋御飯、味噌汁、がっこ、特選秋田牛ひと口すき焼、どら焼きです。
• スペシャルコース38,500円。ベルーガキャビア、特選秋田牛 五明焼100g、トリュフの土鍋御飯。
• シェフのコース／冬のコースシャトーブリアン付きは55,000円。冬のコースは88,000円で、2名から、3日前までの予約制です。
• 特選秋田牛 アラカルト100gあたり、サーロイン11,000円、フィレ16,500円、シャトーブリアン19,800円。

03肉について

「秋田牛」は、秋田県で肥育された黒毛和牛のうち、肉質等級3以上で、飼料の一部に米を与えたものを指します。五明はさらに絞り込み、A4 と A5 の枝肉だけを使います。直営の牛舎として紹介しているのは、由利本荘市矢島の「あきたの高原牧場」です。一方で、BMS の番号や出荷月齢は掲載資料にありません。ここでの物差しは、等級の記号と数字です。基準は A4 以上。

04火について

鉄板焼です。肉は鉄板の上で低温で時間をかけて火を入れ、最後にバターとともに強火で数秒仕上げます。塊のまま出され、切り分けるのはお客さま自身です。

05店の歩み

店名は、1731年に秋田の城下町で生まれた江戸時代の俳人、吉川五明に由来し、店主はその子孫にあたります。運営は Noble creation Company の直営です。

06基本情報

場所は銀座6-4-18 マキシドピアビルの地下。東京メトロ銀座駅C2出口から徒歩2分、JR有楽町駅から徒歩5分です。営業は12:00〜14:00、17:00〜21:30（いずれもラストオーダー）、日曜と第1土曜は休み、席は2時間制。ランチはコースのみで、3日前までに電話で予約します。13歳以上から（未満は個室のみ）、個室料20,000円（税別）、サービス料10%、持ち込み料はボトル1本11,000円。食べログでは服装はカジュアルとされています。

住所

Maxido Pier Building B1F, 6-4-18 Ginza, Chuo-ku, Tokyo

電話

+81 3-6891-7711

ウェブサイト

noble-creation.com

地図

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