Boreumsae

02주문할 것

• 특안심 숙성메뉴판의 숙성 부위로 120,000원이에요. 숙성 안 한 특안심은 89,000원. 네이버 메뉴에는 중량이 없어요.
• 꽃등심 · 새우살꽃등심 83,000원, 등심 위쪽 띠인 새우살 110,000원이에요.
• 육사시미 · 육회흑우를 날로 먹는 두 가지로, 육사시미 43,000원, 육회 41,000원이에요. 2019년 미쉐린이 꼽은 메뉴이기도 해요.
• 평일 점심 흑우 구이정식45,000원이고, 흑우 생불고기정식은 32,000원이에요. 술은 제주 한라산 허벅술이 38,000원.

03고기

소는 제주 토종 흑우예요. 주인 Kim Kyung-soo 씨가 고등학교 친구 Song Dong-hwan 씨와 함께(코리아중앙데일리 영문 표기) 성산의 목장을 샀는데, Song 씨는 원래 그 목장에서 일하고 있었대요. 2016년 코리아중앙데일리는 그 목장에 '블랙앵거스' 300두와 한우 50두가 있다고 썼어요. 미쉐린은 토종 흑우라고 하니까, 영어 표기는 흑우를 옮긴 말로 보는 게 자연스러워요. 숙성은 자체 드라이에이징 방식으로 2,000시간 넘게, 약 83일 한다고 가게는 말해요. 다만 이 수치를 따로 확인한 출처는 없어요. Kim 씨는 이 방식을 찾는 데 5년과 수억 원을 들였다고 했어요. 기억할 숫자는 2,000시간이에요.

04가게의 역사

보름쇠는 2015년 말에 문을 열었어요. 이듬해 코리아중앙데일리는 이곳을 흑우 구이 전문인 제주 식당 'Heuk So Rang'(영문 표기)의 서울점으로 소개했죠. 1년 만에 첫 미쉐린 가이드 서울에서 별을 받았고, 2019년에는 미쉐린 플레이트로 이어졌어요. 가게는 9년 연속 가이드에 올랐다고 소개해요.

05기본 정보

네이버에는 '보름쇠 삼성점', 강남구 테헤란로81길 36으로 나와요. 영업은 매일 11:30–22:00, 라스트오더 21:00. 평일은 15:00–17:00 브레이크타임(점심 라스트오더 14:00)이 있고 주말은 쉬지 않아요. 개별 룸이 12개라 네이버 기준 2–24인 룸과 5–50인 단체석이 있고, 발레파킹, 유아 의자, 유료 콜키지가 돼요. 예약은 02-569-9967, 네이버 예약이나 캐치테이블로 하면 되고, 인스타그램은 @boreum_sae예요.

주소

36 Teheran-ro 81-gil, Gangnam-gu, Seoul

전화

+82 2-569-9967

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