Keyakizaka (Grand Hyatt Tokyo)

02注文したいもの

• けやき坂 ビーフ現在の品書きにも名前のある自家の牛肉。2017年の発表時は、コース26,000円、テンダーロイン120g 11,500円、サーロイン150g 10,000円（税・サービス料別）でした。
• ディナーコース19,800円から（税込、サービス料15%別）。ランチコースは6,930円からです。
• 完全予約制ディナー事前予約のみのディナーコースで、内容は予約ごとに変わります。
• 全国の和牛と輸入牛品書きには全国の和牛と、輸入のフィレ・サーロインも並びます。

03肉について

けやき坂ビーフは黒毛和種で、年間およそ140頭という東京唯一の銘柄牛「秋川牛」です。育てるのは東京都あきる野市の竹内牧場で、キヌア、カカオ、ブルーベリー、海藻を加えた独自の飼料を与えています。発表時の基準は A4〜A5、雌牛のみ、30か月で出荷し、毎月4〜5頭を選ぶというものでした。

04火について

火は鉄板。鉄板焼の卓は胡桃材でできています。

05店の歩み

グランド ハイアット 東京は2003年、六本木ヒルズの一部として開業し、けやき坂はその鉄板焼レストランで、ホテルは「けやき坂 鉄板焼」として紹介しています。2017年11月1日に自家の牛肉「けやき坂ビーフ」を発表し、料理長の本多良信氏はその時点ですでに料理長を務めていました。2014年には Metropolis が、ミシュランの星を持つ店として紹介しています。

06基本情報

場所はグランド ハイアット 東京（六本木6-10-3）の4階で、ホテル6階からか、六本木ヒルズ ウェストウォーク4階から入ります。ランチは11:30〜14:30（土日祝は15:00まで）、ディナーは17:30〜21:00（ラストオーダー）。カウンター32席のほか、6名用の個室「胡桃」があり、室料はランチ7,700円、ディナー15,400円。胡桃材、和紙、杉、オークを使った部屋です。服装はスマートカジュアルで、食べログ経由の予約はランチ90分、ディナー2時間の制限があります。記念日なら、個室を早めに押さえておくと安心です。

住所

Grand Hyatt Tokyo 4F, Roppongi Hills, 6-10-3 Roppongi, Minato-ku, Tokyo

電話

+81 3-4333-8782

ウェブサイト

tokyo.grand.hyatt.co.jp

地図

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