Kato Gyuniku-ten Ginza

02注文したいもの

• 7品のディナーコース1名24,200円（税込）、サービス料10%別。自家製の山形牛コンビーフ、冷菜、季節の一皿、山形牛 A5 未経産牛のステーキ3種盛り、山形牛のハンバーグ、山形牛のカレー、デザート。
• 自家製コンビーフ塩をして8時間炊き、熱いうちに手でほぐします。精肉店では「手ほぐしビーフ」（山形牛100%）として通信販売もしており、1,720円（税込）。
• 山形牛の弁当（持ち帰り）5,500円（税込）、2日前までの予約制です。

03肉について

肉は山形牛。それも出産経験のない未経産牛に限り、格付けは A5、BMS 11以上です。仕入れた肉は解体から20日以内にすべて売り切るため、熟成肉ではなく、新鮮な状態の牛肉を出しています。等級と BMS の下限、そして日数の上限が、この店の基準です。

04店の歩み

始まりは昭和5年（1930年）、山形牛を専門とする横浜の精肉店でした。現在は有限会社 加藤牛肉店として、横浜市金沢区富岡西に本店を置き、代表は加藤敦氏。グループには西麻布の加藤牛肉店と、横浜の「四代目加藤牛」もあります。銀座店の開業年は資料に見当たらず、1930年は精肉店の創業年であって、このカウンターの開業年ではありません。品書きは時とともに変わり、2018年の Time Out はサーロイン、フィレ、ランプ、ハンバーグと、17,000円からの7品のコースを伝えていました。現在のコースは24,200円です。

05基本情報

場所は銀座6-4-15 トニービルの1階で、銀座駅C2出口から徒歩3分。電話は03-5537-2220です。営業は17:00〜23:00、日曜と年末年始は休み。食べログではカウンター14席、個室はなく、20名までの貸切ができます。全員がコースを注文し、中学生以上から。全席禁煙、ドレスコードなし、サービス料10%。キャンセルは2日前から50%、前日から100%です。

住所

Tony Building 1F, 6-4-15 Ginza, Chuo-ku, Tokyo

電話

+81 3-5537-2220

ウェブサイト

katogyu.co.jp

地図

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